Lentejas con Chorizo a la Española
Las lentejas con chorizo son un pilar de la gastronomía casera española, un plato que evoca recuerdos de reuniones familiares y el calor del hogar. Su origen se remonta a la necesidad de crear comidas nutritivas y económicas con ingredientes sencillos. Cada familia tiene su propia versión, transmitida de generación en generación, pero la esencia siempre es la misma: un guiso potente, sabroso y lleno de sabor.
📋 Índice de la ficha técnica
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Ver equipamiento recomendado en Amazon ↗Ingredientes Necesarios
- • 250 g de lentejas pardinas (sin remojo previo)
- • 150 g de chorizo para guisar (media luna o sarta), cortado en rodajas gruesas
- • 1 cebolla mediana, picada finamente
- • 2 dientes de ajo, picados
- • 1 zanahoria grande, pelada y picada en dados pequeños
- • 1 patata mediana, pelada y cortada en dados
- • 1 pimiento verde italiano, picado finamente
- • 1 tomate maduro rallado (o 100g de tomate triturado)
- • 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
- • 1 hoja de laurel
- • 1.5 litros de caldo de pollo o agua
- • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- • Sal al gusto
- • Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones de Elaboración
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1. En la olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria. Sofreír durante unos 8-10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
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2. Incorporar el ajo picado y el chorizo en rodajas. Cocinar por 5 minutos más, hasta que el chorizo suelte parte de su grasa y aroma.
- 3
3. Añadir el pimentón dulce y remover rápidamente durante 30 segundos para que no se queme. Inmediatamente después, añadir el tomate rallado y cocinar por 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
- 4
4. Agregar las lentejas (previamente lavadas y escurridas, sin necesidad de remojo), la patata en dados y la hoja de laurel. Verter el caldo de pollo o agua hasta cubrir bien todos los ingredientes.
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5. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Remover de vez en cuando para evitar que se peguen y añadir más líquido si fuera necesario.
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6. Retirar la hoja de laurel. Probar y ajustar de sal y pimienta si es necesario. Servir bien caliente.
📦 Almacenamiento
Guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta 3-4 días. Su sabor incluso mejora al día siguiente, ya que los sabores se asientan y profundizan.
🍷 Maridaje Óptimo
Un buen pan de hogaza rústico para mojar en el caldo y un vino tinto joven de la Ribera del Duero o Rioja.
💡 Consejos técnicos para un resultado de autor
- ✔ La calidad del chorizo es clave: elige uno bueno para guisar, que sea jugoso y con buen pimentón.
- ✔ Aunque las lentejas pardinas no necesitan remojo, lavarlas bien bajo el grifo antes de cocinarlas ayuda a eliminar impurezas.
- ✔ Si quieres un caldo más espeso, puedes machacar un par de cucharadas de lentejas cocidas con un tenedor y reincorporarlas al guiso.
Variaciones de la receta
Lentejas a la Riojana
Se suelen añadir trozos de jamón serrano y, en ocasiones, un poco de morcilla para un sabor aún más intenso y ahumado.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Necesito remojar las lentejas pardinas?
No, las lentejas pardinas son de cocción rápida y no requieren remojo previo. Solo lávalas bien antes de usarlas.
¿Puedo hacer este plato vegetariano?
Sí, puedes omitir el chorizo y usar caldo de verduras. Para añadir un toque umami, puedes incorporar setas o pimentón ahumado.